El cerdo ibérico es reconocido en todo el mundo como una de las joyas culinarias más exquisitas y apreciadas. Originario de la península ibérica, este noble animal se distingue por su raza única, su estilo de vida privilegiado y su dieta especial, lo que resulta en una carne de calidad superior. Pero, ¿qué hace que el cerdo ibérico sea considerado el mejor? Aquí te lo explicamos:
Raza Pura y Tradición Centenaria: La raza ibérica es una de las más antiguas del mundo, con una historia que se remonta a siglos atrás. Estos cerdos, criados en la península ibérica, se distinguen por su complexión robusta, patas finas y una capacidad única para acumular grasa infiltrada en el músculo, lo que le confiere su sabor y textura característicos.
Dieta de Bellotas y Libertad: Lo que diferencia al cerdo ibérico es su alimentación. Durante la montanera, que es el periodo de engorde antes del sacrificio, los cerdos pastan libremente por dehesas y bosques de encinas y alcornoques, donde se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y otros recursos naturales. Esta dieta rica en ácidos grasos insaturados y antioxidantes le confiere a la carne un sabor único y una textura suave y jugosa.
Marmoleado y Sabor Intenso: La grasa infiltrada en el músculo del cerdo ibérico, conocida como marmoleado, es lo que le da a la carne su característico sabor y jugosidad. Esta grasa se derrite lentamente durante la cocción, impregnando la carne con su aroma y suavidad, resultando en un sabor intenso y una experiencia gastronómica inigualable.
Variedad de Productos: El cerdo ibérico ofrece una amplia variedad de productos, desde el famoso jamón ibérico hasta la presa, el lomo, la pluma y muchos más. Cada corte tiene sus propias características y cualidades, pero todos comparten la excelencia y el sabor incomparable del cerdo ibérico.
En resumen, el cerdo ibérico es considerado el mejor no solo por su exquisito sabor y textura, sino también por su historia, tradición y estilo de vida único. En Santiago de Chile, los amantes de la buena comida pueden disfrutar de la excelencia del cerdo ibérico en restaurantes especializados que ofrecen una amplia selección de productos ibéricos, llevando a los comensales en un viaje sensorial a través de los sabores de España. ¡A disfrutar!
Absolutamente nada como el cerdo ibérico, todos los embutidos que provienen de el son increíbles!
Sin duda el mejor jamón ibérico que he probado. Me sentí literalmente en España al probar las tapas del El Valenciano!